BACKSTUBE

Im BUTCH BECKER wird auch kräftig gebacken. Denn wir haben eine genaue Vorstellung, wie unsere Buns (Burger-Brötchen) sein sollen:

 

Eine leicht krosse Oberfläche, nicht wie bei einem klassischen Brötchen aber doch etwas krosser, als wir es von den Industrie-Burger-Brötchen kennen. Sie sollen innen luftig sein aber eine geschlossene Fläche haben. Auf dem Sesam-Bun soll auch ordentlich Sesam sein. Das Vollkorn-Bun soll nussig aber nicht bitter schmecken und vegan sein, das Brioche soll eine leichte Süße haben und nicht fettig sein. Unsere Buns sollen ungefähr den gleichen Durchmesser wie unsere Patties haben.

 

Zusammen mit der Planger Mühle, deren Mehl wir verarbeiten, haben wir daher die Rezepturen für unsere Buns entwickelt und backen so nun täglich unsere Buns mit besten Zutaten wie regionalem Weizenmehl und Butter. Aber auch unser Baguette unsere Crumble, die Tarteletts und Cookies werden in unserer Backstube hergestellt. Mal schauen, was uns in Zukunft noch so einfallen wird.

 

Enjoy

 

 

Butch Becker


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